金曜の土用の丑の日
【7月の提案メニュー】
今年の土用の丑の日は２４日の金曜日です。土用の丑の日は過去の日別家計消費支出を見てもわかるように、当日の曜日により、前後のうなぎ蒲焼の動きが大きく異なります。日曜が当日なら、前日含む土日２日間で支出額がＵＰするのに対し、平日の場合は当日のみ突出するというパターンになります。同じ平日でも週の前半なら、直前の週末で支出額が上昇する（前倒しで食べる）のに対し、週の後半に土用の丑当日がある年は、直後の週末はほとんど影響がありません。今年のような金曜の土用の丑の場合、当日のうなぎ蒲焼の徹底売り込みと、直後の週末の強化施策を別立てで準備することで、週の売上げ全体を確保していきます。
＜週末施策展開例…経費をかけない節約型メニューの展開＞
| ●夏のスタミナ丼フェア | … | 土用丑のうな丼とのつながりでワンディッシュメニュー |
|---|---|---|
| 商品案）精肉売場中心の豚丼、牛丼、鶏の照り焼き丼など | ||
| ●夏休み粉もんフェア | … | ホットプレートを使ったみんなで作るメニュー |
| 商品案）お好み焼き、たこ焼き | ||
| ●夏そばまつり | … | 簡便麺メニュー |
| 商品案）焼きそば、冷やし中華、具たくさんそうめん | ||
【7月の売場作りの背景とポイント】
◆７月の歳時記対応
気温に左右されにくいもうひとつの施策は、歳時記マーケットの取り込みです。７月は「１週目・半夏生、２週目・七夕、３週目・新暦盆（一部エリア）、４週目・土用の丑」と、柱となりうる歳時記が各週に存在します。ただ、これらの歳時記をメインで展開する際、いずれも単日のため、週全体の底上げ施策になるかといえば、なかなか難しいものがあります。
歳時記施策は歳時記施策として取り組むものの、その前後をカバーする施策、歳時記当日を更に底上げしていく施策を一緒に組み込むことで、週全体の売上をカバーすることが需要です。
