「漬ける」のバリエーション拡大

【５月は初夏の旬の宝庫】

６月に入ると、梅酒作り、らっきょう漬けなど王道の「旬を漬ける」提案が主力になります。５月中は、青梅の出回りも少ないため、漬ける容器（瓶類）や氷砂糖、ホワイトリカーなどで構成する「主役のいない『漬ける』売場」がメインになってしまいます。そこで、本格的な梅酒・漬物作りの前に、一足早く手軽に楽しめる「漬ける」提案を実施していくことも必要です。世間では、ピクルスやサングリアなど、手軽に手作りできる漬物や果実酒を作る層が拡大しています。そういった消費者に向け、青梅やラッキョウが本格的に出回る前に、旬の果実・野菜を漬ける売場を提案していきます。

●旬の素材で夏野菜ピクルス	…	酢、赤唐辛子×パプリカ、きゅうり、ヤングコーン、ミニトマトなど
●初夏フルーツのサングリア	…	赤ワイン×いちご、キーウイ、アメリカンチェリー、オレンジなど
●話題のフルブラ 　（フルーツブランデー）	…	ブランデー×グレープフルーツ、パイン、オレンジなど
●スパイシーコチュジャン漬け	…	コチュジャン×玉ねぎ、みょうが、にんにく、生姜など