元気中華ｖｓひんやり中華
【６月の提案メニュー】
暑い時期の食べやすいメニューとしてたびたび登場するのが中華メニュー。炒め物系の中華であれば、梅雨寒で気温が低くても食べやすいメニューであり、野菜や肉をバランスよく摂取できるというのも６月のメニュー提案として有効です。しかし、この時期の中華メニューは簡便調理の要素が強く、中華料理の素を使った提案が多く見受けられます。炒め物系中華の提案１本だけでなく、生鮮品を多く使うひんやり系の中華メニューと並列させることで、生鮮売場を中心とする「夏中華」を展開します。
＜展開例＞
| ●野菜売場（メインで展開） | … | 炒め物用野菜とサラダ野菜を合体させた売場で展開 「ひんやり中華」 例）冷やし中華、蒸し茄子の冷製中華風、棒棒鶏（バンバンジー）など野菜と連動 「元気中華」 例）回鍋肉（キャベツ）、チンジャオロース（ピーマン）、麻婆茄子（なす）など |
|---|---|---|
| ●精肉売場 | … | 豚肉の薄切り、切り落としの売場で中華の素と連動させた展開 |
| ●鮮魚売場 | … | えび、いか、シーフードミックスで海鮮系の中華提案（八宝菜、五目やきそばなど） |
【6月の売場作りの背景とポイント】
◆６月に提案すべきメニューとは？
６月は気温・天候に左右されるものの、ベースとして考えておきたいのは「６月＝夏」ということです。
７月の盛夏時のメニューを展開しても、十分に需要は見込まれます。ポイントとなるのは「食べたくなる＆食べやすい」メニューです。夏のメニューと言えば、スタミナ・涼味・スパイシーの３つがキーワード。これらを組み合わせて、週別の夏のメニューを組み立てますが、そこに梅雨寒時の対応として本格的なホットメニューでない「ネオホットメニュー」を準備し、タイミングを見て展開します。さらに、６月にもうひとつ考慮したいのは、気温変化による体調管理。食べやすく、かつ栄養価の高いメニュー提案も欠かせないポイントです。
