夏丼
【６月の提案メニュー】
食欲がない時の食べやすいメニューのひとつとして、丼物があげられます。ワンディッシュで主食と主菜を同時に摂れ、栄養価の高い食材を使えば暑さ負けしないスタミナ丼となります。「食べやすさ×元気の源となる食材」を組み合わせた丼物を、「夏丼」として、元気になる理由を訴求しながらバリエーション展開していきます。
「夏丼特集」として一度にバリエーションを見せる、あるいは「今週の夏丼」として週替わりで展開していく、どちらの方向でもこの時期の売場提案として成立します。
＜夏丼のメニュー事例＞
| ●夏の豚丼 | … | たれを濃い目に、豚肉のビタミンB１で疲労回復 |
|---|---|---|
| ●鶏の照り焼き丼 | … | ヘルシー＆さっぱりな鶏肉で食べやすい |
| ●おくらと長芋のネバネバ丼 | … | ネバネバ野菜のパワーで元気回復 |
| ●青魚の天丼 | … | 栄養価の高い青魚（いわしなど）を天ぷらに |
| ●夏野菜の麻婆丼 | … | なす、パプリカ、枝豆など見た目の彩りで食欲アップ |
【6月の売場作りの背景とポイント】
◆６月に提案すべきメニューとは？
６月は気温・天候に左右されるものの、ベースとして考えておきたいのは「６月＝夏」ということです。
７月の盛夏時のメニューを展開しても、十分に需要は見込まれます。ポイントとなるのは「食べたくなる＆食べやすい」メニューです。夏のメニューと言えば、スタミナ・涼味・スパイシーの３つがキーワード。これらを組み合わせて、週別の夏のメニューを組み立てますが、そこに梅雨寒時の対応として本格的なホットメニューでない「ネオホットメニュー」を準備し、タイミングを見て展開します。さらに、６月にもうひとつ考慮したいのは、気温変化による体調管理。食べやすく、かつ栄養価の高いメニュー提案も欠かせないポイントです。
